车厘子派
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看见明天訾溍月
车厘子是樱桃的英语（Cherry）直接音译而来的，洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ，也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节，一箱箱买回家，可如不尽快吃完，会很容易坏掉，把车厘子蜜过后做成派，味道竟然出奇得好，比直接吃车厘子美味太多，当天吃不完放入冰箱，第二天微波炉热30秒，味道也是超级棒。
食材
车厘子
250g
玉米淀粉
10g
水
80g
糖
30g
柠檬汁
5g
低筋面粉
200g
黄油
80g
蛋黄
1个
水
60g
盐
1g
糖
20g
步骤
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1. 新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。 -
2. 倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。
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3. 倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
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4. 玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中
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5. 边煮边搅，煮到浓稠状态关火。
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6. 煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
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7. 拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
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8. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
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9. 将面粉和黄油搓成玉米屑状。
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10. 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。
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11. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
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12. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
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13. 将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。
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14. 用擀面杖把多余的派皮压掉。
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15. 用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
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16. 在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。
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17. 把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
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18. 美味呈现。
小贴士
如果选择小樱桃，色彩会更美丽，但我更喜欢车厘子的口感。