车厘子烧肉
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绮春树
中秋家宴，做了这道车厘子烧肉，非常受欢迎。我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
车厘子果酱
100g
车厘子酒
20ml
油
适量
盐
适量
八角
适量
白糖
适量
冰糖
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 准备好所用食材。 -
2. 把五花肉洗净焯水。
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3. 焯水的五花肉切成3厘米的小块。
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4. 锅中加入少量的油下入姜片。 再下入五花肉小火煸炒。
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5. 煸炒至五花肉表面金黄。盛出。
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6. 白糖按1；2的比例添加清水熬制。
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7. 小火熬制成棕红色。
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8. 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。
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9. 倒入一点生抽提味。
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10. 烹入入车厘子酒。
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11. 加入葱姜 桂皮 八角。
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12. 加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。
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13. 加入盐，和酒渍车厘子。
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14. 倒入车厘子果酱。继续焖至30分钟。
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15. 最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。
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16. 烧开汤汁即可。
小贴士
此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量增加糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替 。最后加入冰糖是为了给菜色提亮