奶盐苏打饼干
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容何失意的鸵鸟峦
特别好吃的一款咸饼干。
食材
面粉
100g（水油皮）
奶
50g（水油皮）
黄油
50g（水油皮）
奶粉
6g（水油皮）
小苏打
1/8小勺（水油皮）
盐
1/8小勺（水油皮）
干酵母
1/2小勺（水油皮）
面粉
30g（油酥）
黄油
15g（油酥）
盐
1/4小勺（油酥）
步骤
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1. 将水油皮的所有配料混合在一起 -
2. 揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
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3. 油酥里的黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它软化，加入盐、面粉混合，揉成油酥面团，醒10分钟
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4. 将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
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5. 油酥面团也稍微擀一下
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6. 油酥面团放在水油皮面团上压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
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7. 将水油皮面团从四周向中间叠起来
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8. 将油酥包裹在面团里，松弛5分钟
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9. 将叠好的面团擀开成为长方形
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10. 再进行一次四折后再松弛5分钟
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11. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（大概20cmx30cm），将不规则的边角裁去
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12. 用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成5cmx5cm的小正方形
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13. 将饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍，烤箱180度预热
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14. 入烤箱、中层、烘烤15分钟左右，至表面微黄色即可出炉。
小贴士
1、这款饼干用一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团擀开后容易回缩，可将面团静置松弛5分钟后再擀。
3、烤箱时间和温度仅供参考。
2、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团擀开后容易回缩，可将面团静置松弛5分钟后再擀。
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