1. 将制作水油皮的所有配料混合，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

2. 面团膨胀到两倍大时就发酵好了（大约40-90分钟）。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。

3. 制作油酥。黄油切小块后隔水加热或微波炉加热成液态。将黄油、盐、富强粉混合，揉成油酥面团。

4. 将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。

5. 油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。

6. 将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。

8. 将长方形面片的两条短边向中间折。

9. 再对折，这样就将面片折成三折。

10. 将面片旋转90度，再擀成长方形。

11. 再次折成三折。

12. 将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2cm的长方形。

13. 切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后若干个小正方形。

14. 将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出些空隙。在面片上喷些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟，饼干表面呈金黄色即可出炉。

15. 出炉啦