奶盐苏打饼干
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小蝌蚪
熊说要一款吃了不会胖的减肥饼干……”只要和减肥扯上关系的东西都不好吃……“第一次有这个想法是做不含糖的红茶薄饼……第二次就是做这个苏打饼干了……不知道是不是因为本来就对苏打饼干这个大类没有兴趣……
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
100g
水
40g
黄油
20g
奶粉
6g
小苏打
1/8小勺
盐
1/8小勺
干酵母
1/2小勺
中筋面粉
30g
黄油
15g
盐
1/4小勺
步骤
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1. 首先制作水油皮，将富强粉倒入盆中 -
2. 加入奶粉
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3. 加入小苏打
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4. 加入盐
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5. 加入干酵母
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6. 加入水
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7. 加入黄油
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8. 用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团
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9. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵 当面团发酵到两倍大就发酵好了
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10. 发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟
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11. 接着制作油酥面团 面粉倒入碗中
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12. 加入盐
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13. 黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态
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14. 加入碗中
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15. 将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团
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16. 将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
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17. 油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
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18. 将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里
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19. 将叠好的面团擀开成为长方形
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20. 将擀开的面团两端朝中间折过来
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21. 再对折，这样就完成了一次四折 四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形 擀开的长方形再次四折 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形
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22. 用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍
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23. 放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右
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24. 至表面金黄色即可出炉
小贴士
1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。
3、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团不好擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置松弛十几分钟后再擀。
2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。
3、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团不好擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置松弛十几分钟后再擀。
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