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奶香花环面包
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夏有森光暖
事实证明，舍不得买大烤箱，会给你颜色看！呵呵
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
牛奶
80g
黄油
25g
酵母
2g
白砂糖
30g
盐
1-2g
奶粉
10g
蛋液
50g（一只）
葡萄干
少许
步骤
  • 1. 面粉、奶粉、盐混合过筛
  • 2. 辅料（不好意思，白砂糖已放入牛奶，黄油、葡萄干漏拍），留少许蛋液
  • 3. 采用后油法和面
  • 4. 揉至出膜
  • 5. 加盖保鲜膜，静置发酵
  • 6. 60分钟后两倍大
  • 7. 平分三份，搓条，编辫（用力要均匀）
  • 8. 成功后头尾连接，捏紧，入微波炉，在发酵40分钟
  • 9. 二次发酵后，感觉接口处不是很好，为时已晚
  • 10. 烤箱预热190°，刷预留蛋液，放葡萄干（稍作按压），入烤箱，盖180°，15-20分钟，中途注意加盖锡纸。
小贴士
1.连接时可适度加大重叠量，以免出现凹陷（像我一样）
2.白砂糖最好不能再少了
3.烤箱容积小了，二发后容易出现受热不均，只能靠味道不错来安慰自己了。。。。。。
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