水油皮和油酥都要很柔软的状态，并且最好饧制30分钟以上，这样擀卷的时候方便操作；
分割好的油酥和水油皮的面团在操作过程都需要覆盖保鲜膜，防止表面风干，影响制作；
擀卷的时候不要整个从上往下擀，从中间开始往两边擀，一直重复直到擀开到自己满意的长度，这样比较好操作也更容易擀的均匀；
包油酥和包馅料的时候都一定要收好口，虎口收口，收口朝下，防止收口不严爆馅；
割口的时候最好用锋利一些的刀片割深一点，这样在烤制的时候可以跑气，防止爆馅；
烤制的温度和时间请根据自家烤箱实际情况调节。