椰蓉卷
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如焚goodness
这款椰蓉面包上回做过后，老妈很喜欢，方子来自圆猪猪。话说我最开始接触烘焙就是因为看到了圆猪猪的《妙手烘焙》，里面的插图很清楚，过程很详细，真正是新手照着做都会成功的。我就是这样一点点的喜欢上了烘焙。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
细砂糖
50g
清水
85g
全蛋液
40g
黄油
30g
盐
1/4小匙
奶粉
1大匙
酵母粉
1/2小匙
黄油
25g
细砂糖
20g
全蛋液
25g
椰蓉
50g
牛奶
25g
步骤
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1. 首先制作椰蓉馅。25克黄油切小块软化。（冬季室温低，可用微波炉辅助软化） -
2. 加入20克细砂糖打至松发。
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3. 分次加入25克全蛋液。
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4. 倒入50克椰蓉拌匀。
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5. 倒入牛奶让其充分吸收。
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6. 分成均匀的5份，搓成小球备用。
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7. 然后制作中种面团。1/2小匙酵母粉溶解于50克温水。
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8. 加入10克细砂糖，40克全蛋液，140克高筋面粉。
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9. 【和面】程序5分钟搅拌成团。
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10. 发酵至两倍大。
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11. 略微搅散后加入35克清水，40克细砂糖，1/4小匙盐，1大匙奶粉，20克高筋面粉，40克低筋面粉。
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12. 【和面】程序搅拌成光滑的面团。
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13. 加入30克黄油。
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14. 再次【和面】程序搅拌光滑。
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15. 检视面团出膜。
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16. 取出搅拌刀，收圆。选择【发酵】功能。
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17. 发酵至2-2.5倍大。
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18. 取出面团按扁排气。
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19. 分成5等份。
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20. 滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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21. 取一个面团擀成圆饼形。
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22. 翻面放入椰蓉馅。
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23. 包好，捏紧收口。
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24. 收口朝下擀成椭圆形面饼。
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25. 用刀切4刀。
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26. 扭成卷放入纸膜。
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27. 依次做好所有面包坯。
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28. 烤箱底层插盘热水，面包坯插入中层，开启【发酵】功能进行发酵。
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29. 发酵到2倍大。
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30. 烤箱上下火，200度预热。同时面包坯刷上蛋液。
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31. 插入烤箱中层，温度调至180度开始烘烤。
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32. 约23分钟后面包出炉。（中途10分钟时加盖了锡纸，避免上色过深）
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33. 松软的面包，真的很好吃。
小贴士
冬季室温低，黄油不易软化，可用微波炉解冻档辅助软化。
烘烤途中未免上色过深可加盖锡纸。
烘烤途中未免上色过深可加盖锡纸。
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