奶酪椰蓉卷
3.2万热度
181收藏
收藏
|
澈叶蓝凌在
每到周末，为了让儿子有一个充实而又愉悦的休息日，心里总是盘算着怎样安排儿子的生活和娱乐，儿子开心地笑脸，就是我最大的满足。
儿子不喜欢吃低油低糖的硬壳面包，他喜欢吃甜甜的软面包，所以周末我会变着花样给儿子做吃的。每次看着儿子小嘴吧唧吧唧地嚼着，脸上溢满津津有味的满足样，我笑了。
儿子不喜欢吃低油低糖的硬壳面包，他喜欢吃甜甜的软面包，所以周末我会变着花样给儿子做吃的。每次看着儿子小嘴吧唧吧唧地嚼着，脸上溢满津津有味的满足样，我笑了。
食材
高粉
228g
糖
142g
全蛋液
30g
水
1750ml
低粉
56g
奶粉
20g
盐
12小勺
即时酵母
26勺
黄油
22g
奶酪
120g
牛奶
80g
奶香酥粒装饰
适量
椰蓉
150g
香草精
14小勺
步骤
-
1. 汤种材料搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。 -
2. 奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。
-
3. 把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成6个95克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。
-
4. 拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成大约20CM的椭圆片，在椭圆片上厚厚地抹上一层奶酪椰蓉，留大约2CM不抹，
-
5. 从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约40CM的长圆条。
-
6. 长条从右端向左卷起，收紧口。
-
7. 面包卷放入圆形小纸杯，小纸杯排入烤盘，涮上蛋液，不用盖，放进烤箱，不开火，在烤箱中放一盘热水，合上烤箱门，最后发酵40分钟。最后发酵结束后，面团再次涮蛋液，撒上奶酥粒。
-
8. 烤箱预热190度，烤盘放在烤箱倒数第二层，上下火烤25分钟，中途加盖锡纸，色泽金黄，冷却即可。
小贴士
面包整形时间不宜过长，以免面团发酵过度。
-
这道菜的其他做法
-
巧克力奶酪椰蓉月饼
132收藏3.1万热度 -
奶酪椰蓉月饼
163收藏5.4万热度 -
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼
60收藏9.6万热度 -
全麦杏仁奶酪椰蓉贝果
42收藏6.8万热度 -
奶香椰蓉面包卷
123收藏9.6万热度