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胡萝卜椰蓉卷
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绮春树
很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。
时间: 1-2小时
食材
胡萝卜泥
160g
全蛋液
50g
水
30g
奶粉
15g
糖
40g
盐
3g
面包粉
300g
酵母
4g
黄油
20g
黄油
40g
糖粉
30g
全蛋液
40g
椰蓉
70g
步骤
  • 1. 90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
  • 2. 面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
  • 3. 加入黄油，再设置和面20分钟。
  • 4. 和面结束，可以拉出完美的手套膜。
  • 5. 将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
  • 6. 基础发酵的时间来制作椰蓉馅： 黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
  • 7. 分次加入蛋液，打匀。
  • 8. 加入椰蓉。 混合均匀即可。
  • 9. 基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
  • 10. 取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 11. 取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
  • 12. 翻面后一侧抹上椰蓉馅。
  • 13. 对折。
  • 14. 再卷起。收口处捏紧。
  • 15. 摆入模内
  • 16. 放入烤箱进行二发，约30分钟。
  • 17. 取出二发的面团，烤箱170度预热。二发好的面团表面刷一层蛋液。
  • 18. 放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
  • 19. 取出脱模晾凉。
小贴士
胡萝卜品种不同、新鲜度不同，都会影响含水量的，方子中的水量仅供参考，请根据实际情况调节。
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