枣泥磅蛋糕
2.4万热度
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池白萍蚀
一直想做枣泥磅蛋糕，听朋友说如何如何好吃，今天终于拔草了，磅蛋糕烤好了不要马上吃，放在冰箱里冷藏一晚，第二天取出味道特香，吃之前自然回温或者微波炉加热几十秒都可以，热过的磅蛋糕枣香味特浓郁。
时间: 1-2小时
食材
黄油
100g
红糖
50g
鸡蛋
100g
枣泥
80g
低筋面粉
125g
泡打粉
2g
步骤
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1. 黄油室温融化。 -
2. 软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
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3. 分三次加入红糖。
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4. 打到体积变大，红糖完全融化（此过程约8分钟左右）。
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5. 鸡蛋打撒后分四次加入鸡蛋液，每次搅打至完全吸收后再加入下一次蛋液。
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6. 蛋液完全加入完毕，打发好的状态蓬松，体积变大，不会油水分离，放入枣泥，搅拌均匀。
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7. 低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入，翻拌均匀。
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8. 翻拌好的面糊看上去有光泽。
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9. 装入模具中（我用的是乳酪蛋糕模具）放入预热烤箱160度，中下层40分钟左右，烤满15分钟后取出，用锋利的小刀沾上水表面划一刀，再入烤箱继续烤完，出炉后立即脱膜，等自然冷却放入冰箱冷藏即可。
小贴士
用小刀沾上水划一刀是为了蛋糕裂开的规则更好看，蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕中，没有粘连就是蛋糕烤好了，我的这个方子是一个乳酪蛋糕模具的量，如果要做两个量再加一倍哦。