酒酿紫薯馒头
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醉里秋波
以前做馒头，没有发酵粉，都是自己做酒酿，留一部分用来做酵面。
上次教幺妹做酒酿，自己也做了一大盆，留了一碗发面蒸馒头吃。
比较喜欢紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟，分装好入冰箱冷冻，随用随取~~
上次教幺妹做酒酿，自己也做了一大盆，留了一碗发面蒸馒头吃。
比较喜欢紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟，分装好入冰箱冷冻，随用随取~~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
酒酿
200g
紫薯
适量
步骤
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1. 准备好面粉。 -
2. 自己酿的酒酿。
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3. 酒酿倒入面粉中，拌成絮状。
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4. 紫薯入微波炉叮5分钟，捣成泥状。
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5. 倒入紫薯泥，拌匀。
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6. 和好，成光滑面团，置温暖处发酵。
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7. 面团发酵至两倍大。
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8. 发好的紫薯面团，组织松软呈蜂窝状。
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9. 做好的馒头生胚。
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10. 放入开水锅中，隔水蒸20分钟。关火后，焖5分钟再揭盖。
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11. 蒸熟的馒头，松软可口。米酒香味扑鼻~~
小贴士
1、感觉紫薯可能是用少了，没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面。如喜欢甜食，加点糖也不错。
2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面。如喜欢甜食，加点糖也不错。