自制辣白菜
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寺都沤透盅
每次看朝鲜剧都被里面色彩红艳的辣白菜所打动，心里种下一棵草一定要亲自动手给自己腌制一缸辣白菜解馋。前两天在微信公众号上看到朋友发布的辣白菜食谱心又动了，立马行动去买了几棵白菜回来，去老叶、抹盐腌制杀水分忙得不亦乐乎。
时间: 1-2小时
食材
大白菜
3000g
盐
适量
大蒜
两头
生姜
50g
梨
两个
苹果
两个
白萝卜
半个
韭菜
一把
辣椒粉
适量
糖
30g
糯米粉
100g
味精
少量
步骤
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1. 买回来的大白菜去老叶后，纵切一刀，我为了好抹盐横竖切成四块。 -
2. 均匀地给每片叶子抹上一层盐，叶片间的缝隙也要抹到。
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3. 抹完盐后腌上一夜杀出水分。
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4. 第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
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5. 糯米粉倒入小锅里，加入两小碗水，开小火边搅边煮成面糊。
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6. 待面糊煮熟后关火，拌入辣椒粉放凉备用。
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7. 萝卜用细擦子擦成茸，然后挤干水分备用。
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8. 去皮的苹果、梨切成小块放入料理机里，接着放入姜和蒜粒，启动料理机把材料打成泥。
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9. 韭菜切小段备用。
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10. 糯米辣椒糊冷却至常温后，放入打好的果泥、萝卜丝、韭菜、白糖、味精和盐拌匀。
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11. 把拌好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，叶片间的缝隙也要涂抹上。
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12. 涂好后放入密封的瓶子里压紧实，放在阴凉的地方，腌制两到三天就可以吃了，但是耐心等上一周味道会更好。
小贴士
1、买回来的大白菜不用洗，剥去外面的老叶和不好的叶子就行。
2、调制辣椒酱时辣椒和白糖的用量可以按个人的口味进行调制。
3、抹盐和抹酱时叶片间的缝隙也要抹到。
2、调制辣椒酱时辣椒和白糖的用量可以按个人的口味进行调制。
3、抹盐和抹酱时叶片间的缝隙也要抹到。