香蕉戚风
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KyouanSama
消耗家里熟过了的香蕉，戚风里用了大量香蕉，烤完以后满屋子的香蕉味。
食材
蛋黄
4个
去皮香蕉
150g
糖
20g
玉米油
30g
水
15g
低筋面粉
100g
蛋白
4个
糖
50g
醋
适量
步骤
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1. 将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的大碗。 -
2. 蛋黄加入糖划圈搅拌。
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3. 加入玉米油划拌至无油水分离的状态。
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4. 香蕉切片压成泥。
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5. 蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀。
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6. 筛入低筋粉。
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7. 翻拌均匀待用。
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8. 蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖，蛋白部分的糖要分三次放。
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9. 蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖，继续打发。
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10. 蛋白出现纹路加入最后的糖。
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11. 打发至拉起有直立的小尖。
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12. 取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀。
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13. 翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀。
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14. 倒入七寸的中空模，震几下去除大气泡，放入烤箱180度上下火烤制35分钟。
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15. 成品。
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16. 成品。
小贴士
香蕉容易氧化，所以要用的时候再压成泥，或者放入料理机打成泥。加入低筋粉翻拌如果太久或者一直颗粒感，可以将面糊过筛。香蕉要用表面长点点黑斑的熟香蕉。