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素什锦
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单恋
所谓的什锦就是没有规定,想放啥放啥。

看自己喜欢,比较随意搭配的一道菜。

也可以说是混搭,我比较喜欢这样做。

什么菜都有,营养比较全面。

一种蔬菜放一点,到最后却是满满一大盆。
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
大半个
芹菜
30克
莲藕
1个
黄瓜
1根
西兰花
20克
火腿
10片
青椒
1个
花菜
30克
豆丝
15克
干腐竹
2根
木耳
20克
花生米
20克
银耳
1块
10瓣
生抽
5勺
鸡精
1勺
甜醋
3勺
1勺
2勺
玉米油
100克
芝麻油
10克
花椒
15克
步骤
  • 1. 干腐竹,加入清水泡发洗净后,用刀切段。干豆皮丝加入清水,泡发洗净,备用
  • 2. 干木耳加入没过木耳的水泡发洗净,银耳加入清水泡发洗净,用手撕成小块,花生豆提前泡发好,备用
  • 3. 莲藕一截,洗净后去皮,然后切成薄厚均匀的片,黄瓜洗净切薄片,备用
  • 4. 胡萝卜洗净后,切成薄厚均匀的片,芹菜洗净后切段备用
  • 5. 白菜花,洗净后用手掰开成小朵,青圆椒洗净后,去蒂,去籽掰成小块,备用
  • 6. 西兰花洗净后,用手掰成小朵,火腿肠,切薄厚均匀的片,备用
  • 7. 锅中加入适量清水,水烧开后,依次下入准备好的食材全部焯水后,捞出沥干水份备用
  • 8. 大蒜放入料理机中打成蒜米,取两只小碗。 一只碗中加入一半蒜米,三勺醋,鸡精,糖,盐,生抽2勺,芝麻油调和均匀 另一只小碗加入三勺生抽,备用
  • 9. 锅中加入食用油,下入花椒粒爆香,爆香后可将花椒粒捞出(我没有捞)
  • 10. 焯好水的所有食材放入一个大盆中,放入另一半的蒜米,浇入一半花椒油,搅拌均匀
  • 11. 将剩余的一半花椒油,浇在放入三勺生抽的碗中,用筷子搅拌均匀
  • 12. 先将调好的蒜汁倒入盆中,用筷子搅拌均匀。然后再将浇了油的生抽汁倒入盆中搅拌均匀,盛盘即可
  • 13. 花生米放入微波炉叮熟后,放入料理机打成花生碎
  • 14. 将打好的花生碎撒在菜上面即可
小贴士
焯水时间根据不同蔬菜的而定,容易软的焯水时间要相对缩短
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