素什锦
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黎呇别捏我脸猪_
素什锦是南京的特色美食，是南京人过年餐桌上不可缺少的一道菜。记得以前过年，家家必炒这道菜，从年三十吃到正月十五元宵节。现在的南京人，会自己炒素什锦菜的人越来越少，太麻烦不说，主要是不建康，现在人主张吃新鲜的食物，想吃了，就炒几样，不然就买着吃，绿柳居、四川酒家、各大超市都有卖的。哈哈~还是自己做吧！我来分享一下我做的素什锦，我选择了十六样食材：黄豆芽、胡萝卜、芹菜、茨菰、冬笋、藕、雪菜、腌菜、黄花菜、木耳、香菇、千张、豆腐果、豌豆尖、荠菜、菠菜等，超简单的制作，少油少盐无糖，做了满满的一大盆，感觉味道\(^o^)/~还行，立刻骑着电动车，送给我的同学和亲人，正好赶上晚餐时间。啊！没有白忙，得到了家人、亲人、同学家人的一致好评哦！
时间: 1-2小时
食材
黄豆芽
400g
胡萝卜
200g
芹菜
300g
茨菰
200g
冬笋
200g
藕
250g
雪里红
100g
腌菜
100g
黄花菜
60g
木耳
120g
香菇
60g
千张
200g
豆腐果
120g
豌豆苗
200g
荠菜
300g
菠菜
250g
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
生抽
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材，摘好洗净，香菇、木耳、黄花菜泡发。 -
2. 准备好黄豆芽、千张、豆腐果，摘好洗净。
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3. 黄花菜、木耳、香菇泡发好后用水焯一下。
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4. 冬笋切片，用水焯一下，去掉涩味。
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5. 千张、豆腐果切好，用水焯一下，去掉豆腥味。
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6. 藕切片，用水焯一下，防止变色。
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7. 茨菰切片，用水焯一下，去掉苦味。
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8. 芹菜切段，用水焯一下，容易炒熟。
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9. 锅中倒入适量油，放入姜丝炒出香味。
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10. 放入黄豆芽。
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11. 大火翻炒，加适量水、倒入少许生抽，放入盐炒熟。
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12. 装盘。
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13. 锅中倒入适量油，放入切好的胡萝卜丝。
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14. 翻炒，胡萝卜丝快熟了放入焯好的芹菜。
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15. 大火翻炒，放入盐炒熟。
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16. 装盘。
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17. 锅中倒入适量油，放入切好的雪里红、腌菜、黄花菜、木耳、香菇。
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18. 翻炒，加适量水、倒入少许生抽，放入盐煮熟。
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19. 装盘。
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20. 锅中倒入适量油，放入焯好的藕片、冬笋片、茨菰片。
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21. 放入盐炒熟。
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22. 装盘。
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23. 锅中倒入适量油，放入姜丝炒出香味。
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24. 放入千张、豆腐果翻炒，放入盐炒透。
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25. 装盘。
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26. 水里放适量盐、油，烧开。
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27. 放入荠菜，焯熟。
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28. 装盘。
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29. 水里放适量盐、油，烧开。
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30. 放入豌豆苗，焯熟。
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31. 装盘。
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32. 水里放适量盐、油，烧开，放入菠菜，焯熟。
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33. 装盘。
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34. 把做好的菜放入大盆里，淋上香油，撒入鸡精。
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35. 拌匀，OK啦~
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36. 装盘，上桌！
小贴士
选择食材，不要选择重口味的蔬菜（如：韭菜、蒜苗、辣椒、葱等），不要选择水分过多的蔬菜（如：西红柿、冬瓜、瓠子等），不要选择煮熟了软烂的蔬菜（如：茄子、土豆、南瓜等）。
每种蔬菜的用量按照自己的需要添加，选择自己喜欢的蔬菜制作，绿叶子菜最后制作。
每种蔬菜的用量按照自己的需要添加，选择自己喜欢的蔬菜制作，绿叶子菜最后制作。