小笼包
6万热度
110收藏
收藏
|
烟锁轻尘墙西_
我家宝宝从小就爱吃小笼包，几乎每天早上的早餐都要来一一笼。今天刚好买了一点儿新鲜的肉肉，就在家里给孩子们做一点儿她们最爱吃的小笼包！
食材
面粉
500克
酵母
4克
白糖
2勺
温水
适量
蒜瓣
1个
生姜
1块
花椒
5克
葱白
1个
开水
100克
瘦肉
500克
萝卜
2个
胡萝卜
1根
葱
6根
鸡蛋
1个
料酒
2勺
蚝油
2勺
生抽
2勺
酱油
1勺
椒盐
1勺
胡椒粉
1勺
五香粉
1勺
鸡粉
1勺
香油
1勺
步骤
-
1. 面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！ -
2. 加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！
-
3. 发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！
-
4. 蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！
-
5. 晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！
-
6. 挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！
-
7. 切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！
-
8. 萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。
-
9. 水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。
-
10. 变软后即可捞出！
-
11. 晾冷后挤干水分备用！
-
12. 挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。
-
13. 肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。
-
14. 手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。
-
15. 少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！
-
16. 搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！
-
17. 案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。
-
18. 揉搓成条状。
-
19. 切成大小一致的小挤子。
-
20. 取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。
-
21. 放一勺肉馅儿在面片中间。
-
22. 捏出褶皱，包好。
-
23. 依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。
-
24. 水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！
-
25. 成品图
-
26. 成品图
-
27. 成品图
-
28. 成品图
-
29. 成品图
-
30. 蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！
-
31. 蘸着吃不错哦！
小贴士
面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑，宣软！肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿后，放在冰箱冷藏，这样好包一些！