南翔小笼包
5.4万热度
150收藏
收藏
|
kjy-w
有点馋小笼包了，上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。
食材
高筋粉
250g
五花肉馅
300g
皮冻
50g
葱花
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
美极鲜味汁
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备的材料。 -
2. 猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
-
3. 重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
-
4. 猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。
-
5. 高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
-
6. 揉好的面团饧20分钟。
-
7. 案板上刷一层油。
-
8. 面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。
-
9. 擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。
-
10. 放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。
小贴士
案板上刷一层色拉油，包好的小笼包面皮不会破漏。