菌菇母鸡汤
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醉人
天气渐凉，过完中秋节以后下了几次小雨，更增添了几分秋寒。在阴冷的日子里做一锅汤煲驱寒暖胃最合适不过了。今天做的是菌菇母鸡汤，用的是老母鸡小火慢炖了三个小时，鸡汤鲜香味美，放入了三种菌菇更营养丰富，暖暖的喝一碗特别舒心美味。
时间: 1-2小时
食材
母鸡
2.5斤
白玉菇
100克
蟹味菇
100克
香菇
100克
葱
适量
姜
适量
盐
适量
步骤
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1. 半只鸡剁成小块洗干净。 -
2. 鸡块放入砂锅，加足够凉水。这是只老母鸡，前段时间另半只炖了三个小时鸡肉才熟，所以一次多加些水。
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3. 开大火烧开，快开锅时浮沫已经有了要不断的撇去。
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4. 直到撇清浮沫，放几块老姜，小火盖盖子慢炖。
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5. 炖鸡的时候把三种菌菇洗净沥干水分。
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6. 香菇切小块，蟹味菇和白玉菇大点的切小。
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7. 锅里烧开水放入菌菇焯烫一会捞出，这样能去除一些杂质和菌菇一些异味。
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8. 待到鸡肉快熟的时候放块大葱，再把菌菇放进去。
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9. 再炖约十分钟菌菇熟了就好了，加适量盐和小葱花即可。
小贴士
活鸡宰杀后最好是放冰箱冷冻几小时再烹饪，这样可排毒排酸，食用更鲜美。
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