烟熏笋土鸡煲
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土鸡的头不大、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。每只鸡佩戴了脚环，可以全程监控，因此，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐。
笋是烟熏的，所以叫烟笋。
烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
笋是烟熏的，所以叫烟笋。
烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
食材
土鸡
1个
烟笋
200g
小米椒
2个
细青椒
2个
油
适量
盐
5
葱
1段
姜
1块
干辣椒
3个
八角
1个
料酒
15g
糖
5克
生抽
10克
甜面酱
15g
步骤
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1. 材料 -
2. 调料
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3. 烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状
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4. 土鸡处理干净，斩成块
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5. 冷水下锅焯水
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6. 锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香
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7. 直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀
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8. 再加入适量热水，下入笋干
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9. 然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟
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10. 出锅时放入青红椒翻炒均匀即可
小贴士
厨房小语：泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软
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