每年春天不能错过的当季鲜蔬就是春笋了，我对这种食材情有独钟。不管是用它做油焖竹笋，腌笃鲜，还是用它红烧肉，都爱的不行。当然总还是要用它炖几次鸡汤来喝喝的，不然总感觉过了一个不够完美的春天。
炖好的竹笋鸡汤中的鸡肉轻咬即可脱骨，汤喝起来有竹笋的清香味，而竹笋吸收了肉汁的味道，也非常好吃，汤用来泡饭，煮面条都非常的赞呢！小孩子也非常爱喝，每次用它泡饭给孩子吃，小朋友都吃的特别的香。
这次用的鸡是乡下我阿姨养的走地鸡，是一只特别大的公鸡，个头大到要分好几次才吃的完。因为我这次用的隔水炖锅，里面的炖盅不是特别大，而且我家就两个人吃饭，所以只切了四分之一的鸡肉也足够吃了。再配上一点竹笋，也炖了满满当当一大盅，居然一顿还没喝完！我这只很懒人的隔水炖锅，因为是用电的，也不用人盯着看锅，所以我经常是早上把所有的食材放在炖盅里，中午人回到家就直接有炖好的汤喝的。如果你在家里可以用砂锅慢慢炖，可以先放入鸡肉炖一会，然后再加竹笋。不过像竹笋这种食材，不像山药之类，炖太外会化掉。早点放问题也不是很大。