您的位置: 首页>菜谱分类>经典红烧肉
经典红烧肉
4.2万热度
100收藏
以梅嗜血飞龙
提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜,不管文人墨客还是一代伟人,都和红烧肉有着很深的渊源,所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房,上得了厅堂啊!

前段时间微博上红烧肉大热,不过不是在美食圈热火,而是进军房产界娱乐圈,新鲜事啊,真没想到如此朴实的一道大肉菜能和娱乐八卦联系起来,成为大家茶余饭后的谈资.

上周只更了一篇,这次真的不是我又犯懒的原因啊,而是每天一有时间就看书......额,和学习无关,是我迷上了看《盗墓笔记》,本来我就是胆小鬼,看的我到晚上连卫生间都不敢去了,终于都看完啦。
食材
五花肉
500g
适量
适量
料酒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
山楂
适量
八角
适量
适量
步骤
  • 1. 将肉切成小块
  • 2. 冷水下锅加少许料酒氽烫
  • 3. 氽熟的五花肉捞出沥干水
  • 4. 锅内倒油后放入冰糖
  • 5. 将冰锅大火煮碎
  • 6. 煮至冰糖成褐色冒泡后关火
  • 7. 倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
  • 8. 开小火翻炒至肉上色
  • 9. 倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒
  • 10. 将葱花八角山楂放入砂锅内
  • 11. 翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中
  • 12. 再加入一大碗水
  • 13. 中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
小贴士
TIPS:

氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮

氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅

谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽

放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果

以前我会用腐乳汁觉得上色会好看,这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮

砂锅开始煮时用水火将锅身预热

汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃
这道菜的其他做法

经典红烧肉

75收藏
7.4万热度

经典红烧肉

87收藏
4.9万热度

私房秘制红烧肉

94收藏
7万热度

红烧肉

108收藏
8297热度
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱