经典红烧肉
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以梅嗜血飞龙
提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜,不管文人墨客还是一代伟人,都和红烧肉有着很深的渊源,所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房,上得了厅堂啊!
前段时间微博上红烧肉大热,不过不是在美食圈热火,而是进军房产界娱乐圈,新鲜事啊,真没想到如此朴实的一道大肉菜能和娱乐八卦联系起来,成为大家茶余饭后的谈资.
上周只更了一篇,这次真的不是我又犯懒的原因啊,而是每天一有时间就看书......额,和学习无关,是我迷上了看《盗墓笔记》,本来我就是胆小鬼,看的我到晚上连卫生间都不敢去了,终于都看完啦。
前段时间微博上红烧肉大热,不过不是在美食圈热火,而是进军房产界娱乐圈,新鲜事啊,真没想到如此朴实的一道大肉菜能和娱乐八卦联系起来,成为大家茶余饭后的谈资.
上周只更了一篇,这次真的不是我又犯懒的原因啊,而是每天一有时间就看书......额,和学习无关,是我迷上了看《盗墓笔记》,本来我就是胆小鬼,看的我到晚上连卫生间都不敢去了,终于都看完啦。
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
山楂
适量
八角
适量
葱
适量
步骤
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1. 将肉切成小块
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2. 冷水下锅加少许料酒氽烫
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3. 氽熟的五花肉捞出沥干水
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4. 锅内倒油后放入冰糖
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5. 将冰锅大火煮碎
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6. 煮至冰糖成褐色冒泡后关火
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7. 倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
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8. 开小火翻炒至肉上色
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9. 倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒
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10. 将葱花八角山楂放入砂锅内
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11. 翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中
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12. 再加入一大碗水
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13. 中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
小贴士
TIPS:
氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮
氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅
谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽
放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果
以前我会用腐乳汁觉得上色会好看,这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮
砂锅开始煮时用水火将锅身预热
汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃
氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切,这样肉型会更漂亮
氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅
谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽
放两个山楂会让肉更容易炖烂,没有山楂放少许的醋也有同样的效果
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