素馅水饺
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荀伊人淡雅泪
每次包饺子总会是我们全家总动员的时候,有老妈、老爸还有我,每个人都有各自不同的分工,我负责揉面、剁馅,老妈负责准备配料,老爸负责调味、擀饺子皮,最后包饺子的任务总会分配在我和老妈身上,全家人其乐融融的边聊天边包饺子,虽然最后吃饭的时间很短暂,但还是蛮享受整个过程的。这次的饺子最出本来是想做韭菜鸡蛋馅的,没想到最后择韭菜的时候和预想的量有些不一样,因为韭菜太少了,所以临时在里面又加入了粉条、胡萝卜、豆腐和虾皮,反正我们家做饭总是这么奇特,各种能想到的配料都混合在一起,不过最后的口感还真不错,中午吃了水饺,剩余的饺子晚上又做成了蒸饺,各有千秋,不过我更喜欢蒸饺哦,嘿嘿。
时间: 10分钟内
食材
面粉
800g
鸡蛋
4个
香油
适量
盐
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
酱油
少许
鸡精
少许
清水
适量
韭菜
适量
胡萝卜
适量
粉条
适量
豆腐
适量
虾皮
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备一个干净的大盆,盆内加入面粉和少许的盐,分次加入适量清水,用筷子搅拌成雪花状;
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2. 将面团揉到表面光滑,最后做到"三光"即面光,盆光,手光;
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3. 准备择好的韭菜,将其洗干净;
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4. 用刀切成碎末状;
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5. 将韭菜末倒入一个大盆内,拌入少许的香油备用;
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6. 准备胡萝卜,将其切成碎丁状;
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7. 准备香葱,将其切成碎末;
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8. 将鸡蛋4个打入碗中,搅打均匀;
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9. 平底锅中倒入少许的油,油热后倒入蛋液,煎成蛋饼后盛出放置晾凉,最后用刀切成碎末状;
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10. 小火将锅烧热,倒入少许的油,将提前泡好的粉条倒入,翻炒至粉条变的干一些;
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11. 加入提前切好的豆腐末,一起翻炒片刻;
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12. 加入少许酱油,翻炒均匀让其上色,盛出后晾凉,将粉条用刀切成碎末;
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13. 准备一个大盆,加入切好的鸡蛋、胡萝卜、香葱和洗干净的虾皮;
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14. 加入粉条末;
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15. 用筷子将所有配料搅拌均匀;
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16. 然后倒入韭菜;
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17. 最后加入调料,盐、五香粉、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀成内馅,
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18. 面团揉光,搓成长条,切成大小一样的剂子按扁,依次擀成饺子皮;
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19. 取一片饺子皮放在四指中间;
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20. 在中间放入适量的馅(素馅饺子比较散,不成团,所以包的时候要小心,防止露馅);
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21. 将饺子皮对折,捏紧收口;
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22. 锅里加水将其烧开后倒入饺子,待所有饺子煮熟后,捞出即可食用喽;
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23. 成品图。
小贴士
1、面粉里加盐是为了让面更加的劲道;
2、所以的馅料一定要最后放盐,防止馅料提前出水;
3、吃不完的饺子可以放在冷冻室里,随吃随取。
2、所以的馅料一定要最后放盐,防止馅料提前出水;
3、吃不完的饺子可以放在冷冻室里,随吃随取。