煎刀鱼
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夕纤诺香妔
白肉更健康，海里的更是胜过淡水的。此做法外酥里嫩，香味诱人。
食材
舟山刀鱼
500g
花生油
100ml
面粉
50g
淀粉
50g
料酒
20ml
精盐
6g
葱丝
5g
姜丝
5g
花椒面
4g
味精
2g
步骤
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1. 选用舟山刀鱼中段，切成4厘米长。备用。 -
2. 切好葱姜丝备用。
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3. 把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。
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4. 把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。
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5. 把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
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6. 平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。
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7. 把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。
小贴士
观察油温，不要太高，随油温高低，控制火头的大小。
用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。
用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。