自制内脂豆腐
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紫烟追梦从玉
大豆制品富含丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有植物雌激素活性，在结构上类似于体内产生的雌激素，当雌性激素不足时可起到类雌激素效果， 而雌性激素过剩时又起到抗激素作用，真是不可多得的好食材。豆腐可以算得上是中国老祖宗最伟成的发明之一了。可现在市场上卖的豆腐却怎么也吃不到小时候的那个味了，想想还是自己做吧，又不复杂。
时间: 1-2小时
食材
干黄豆
150克
清水
1200毫升
内脂
3克
步骤
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1. 秤好干黄豆。 -
2. 用清水浸泡8小时以上。一般都是晚上浸泡，第二天早上做。
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3. 将泡好的黄豆和1200毫升水分两次倒入料理机中搅打成豆浆。
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4. 打好的豆浆用纱布过滤。
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5. 这是过滤一遍的豆浆。上面全部是泡沫。
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6. 在过滤一遍把泡沫过滤不要。
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7. 将豆浆煮开，煮的时候不停搅拌，以免糊锅。
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8. 将3克内脂放入电饭煲内胆中。
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9. 加入100毫升水把内脂融化。这100毫升水不在配方中。
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10. 煮好的豆浆放凉到80度左右。把上面结的豆皮用筷子挑去不要，然后把豆浆倒入电饭煲内胆中，搅拌均匀。
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11. 盖上锅盖。按保温键，十五分钟到二十分钟就可以了。
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12. 这是凝固好的豆腐脑。
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13. 装了一碗起来吃。
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14. 准备好豆腐模具。
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15. 将湿纱布铺在上面。
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16. 将豆腐脑装入模具中。
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17. 将纱布包好，盖上模具盖。上面压重物。我是放的一大瓶水在上面。
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18. 大约1小时候豆腐就压好了。喜欢吃老豆腐的就压多一会儿。
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19. 比市场上卖的口感好很多。中午用来做麻婆豆腐吃。
小贴士
豆浆放凉至80度左右就可以点了。
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