咸肉蛋黄粽

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思域flap
在家时粽子都是长辈包的,出门在外每年都是亲朋好友送的,曾也想过自己包,但本人四肢不发达,头脑也简单,特别畏惧这种繁琐的东西,只好“望而却步”。这回是痛定思痛,鼓足勇气,挑战自己。其实在逆境中,只要你愿意迈出那关键一步,就会有奇迹出现,人生也是如此。哈哈,我的处女作,有型有味。原来我不只是书呆子,原来我也不只是吃货!我行,你也行,相信自己!
我喜欢吃温州风味的粽子,有咸肉的味道,还有咸蛋黄的味道。这里用鲜五花肉腌成咸肉味,用黄色的去皮绿豆代替咸蛋黄,味道极像,很难分辨哦。
我喜欢吃温州风味的粽子,有咸肉的味道,还有咸蛋黄的味道。这里用鲜五花肉腌成咸肉味,用黄色的去皮绿豆代替咸蛋黄,味道极像,很难分辨哦。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
去皮绿豆
50g
五花肉
500g
粽叶
50张
线
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 粽叶提前浸泡24小时以上洗净备用,线稍稍泡一下就可洗净备用。(粽叶泡久一点包时不易破裂)(新买的粽叶无需用锅煮)(线不宜泡久,否则易断)
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2. 五花肉洗净,垛成大小均匀的块状。
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3. 倒生抽,用筷子拌匀,浸着,置入冰箱冷藏。
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4. 去皮绿豆用水浸泡五小时后洗净备用。
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5. 粽米淘洗好,让其胀着。(不能泡水,否则包好的粽子会很烂,影响口感。)
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6. 在糯米里加生抽,加盐,拌匀。(在老家只用一勺碱就可以,无需再放生抽与盐。)(找不到碱只好用生抽与盐代替)
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7. 将线固定好,方便捆绑,这样不会太吃力,扎的也结实。
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8. 取两张粽叶,大小两头错开相叠,卷成漏斗状。尖端要密,尽量叠进一点,避免煮粽子时外漏。
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9. 第一层先放糯米,第二层放肉,第三层放去皮绿豆,第四层再放糯米。
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10. 右手把粽叶覆盖到左手的粽子上,再往下折余下的粽叶,左手捏紧,固定粽子的棱角,用右手压实。
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11. 拉一根线,在粽身缠绕两圈打死结。(捆绑时一定要拉紧,这样煮出来的粽子会很结实,QQ的感觉。)
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12. 包好之后用剪刀修剪多余的粽叶,这样更美观。
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13. 全部包好了,这么些料正好包25个。
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14. 把包好的粽子整理一下,每十个一扎,码入电饭煲,用水全部没入。倒入刚才五花肉的卤汁,加少许盐。
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15. 按下“煮饭”键,开始煮了,到它突突地大滚。按下“保温”键让它焖炖一晚上。
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16. 第二天早上取出就有热粽子吃了。

粽子一定要慢火煮与焖才会更香更粘。