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咸肉蛋黄粽子
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胥青烟离歌
这是第一次包粽子,从刚开始的手忙脚乱,到现在的游刃有余。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜咸两种,经过一晚上的腌制,五花肉腌的更加入味,咸鸭蛋黄更是好吃的不得了,自己做的粽子放心吃。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
800g
糯米
1500g
粽子叶
100张
咸蛋黄
40个
料酒
适量
适量
酱油
适量
老抽
适量
五香粉
适量
步骤
  • 1. 将五花肉洗净切小块,放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚。
  • 2. 糯米提前浸泡一晚上。
  • 3. 咸鸭蛋黄备用。
  • 4. 粽子叶清洗干净。
  • 5. 水淹过粽子叶,半个小时,至完全变软过凉水备用。
  • 6. 猪肉提前用油炒一炒味道更香。
  • 7. 把猪肉炒出的油和料汁,全部倒在糯米里面搅拌均匀。
  • 8. 粽子叶两边切断。两片摞在一起。
  • 9. 折成漏斗形放入少量糯米。
  • 10. 再放入猪肉,和咸鸭蛋黄。
  • 11. 再铺上一寸层糯米,不要铺满。
  • 12. 折叠,不要漏米。
  • 13. 用棉线绑好。
  • 14. 把包好的粽子放到锅里,放入适量清水,淹没粽子。
  • 15. 放入几个鸡蛋一起煮30分钟。
  • 16. 粽子切开,咸蛋黄,肉肉清晰可见,味道很不错。
  • 17. 跟粽子一起煮过的鸡蛋颜色变了,浓浓的粽子叶味,特别好吃。
小贴士
1、包粽子的时候米不要放太多,因为煮的时候米会膨胀,会把粽子涨裂。
2、煮粽子的时候,如果粽子漂浮在水面,可以用重物将粽子压在水中煮,或者放些鸡蛋。
3、总之要冷水下锅,煮出来的粽子才成熟一致,没有硬心。
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