煎焖排骨烩冬瓜
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灯泡与狗
焖热的天气，冬瓜是一道很好的怯湿食材，尤其是对减肥人士，有很好的食疗效果。儿子今年趁暑假疯狂健身中，而且成效明显，为辅助他，专门挑有利于健身的食材。
煎焖，是我们老家最常用的一种烹调方式，用这种方法制作出的菜肴，汤汁浓郁，适合拌饭。通过煎，有效锁住食材鲜味，再经过焖制，释放食物所蕴含的营养，为美食加分。用这种方法可以制作大部分荤素菜肴，不妨一试。
煎焖，是我们老家最常用的一种烹调方式，用这种方法制作出的菜肴，汤汁浓郁，适合拌饭。通过煎，有效锁住食材鲜味，再经过焖制，释放食物所蕴含的营养，为美食加分。用这种方法可以制作大部分荤素菜肴，不妨一试。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
冬瓜
500g
油
适量
盐
适量
生姜汁
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡蛋
适量
玉米淀粉
适量
面粉
适量
花椒
适量
大茴
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备所有食材 -
2. 排骨提前浸泡出血水备用。
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3. 冬瓜去皮切块。 排骨放入盆中，加入生姜汁、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油，然后放入一个鸡蛋和适量的淀粉和面粉，拌匀腌制20分钟以上。 葱切段，蒜去皮拍扁备用。
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4. 煎锅放入食用油，下入腌制好的排骨生煎。
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5. 煎至两面金黄，端离一边备用。
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6. 另取一锅，加入食用油，放入花椒和大茴爆香，然后放入葱蒜和豆瓣酱炒香。
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7. 加入清水和煎好的排骨，加盖，转至压力部位，压20分钟以上，如果普通锅具，可以根据排骨成熟的程度决定烹制时间。
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8. 中途，加入冬瓜块。
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9. 焖煮至冬瓜发酥后，起锅，淋入芝麻油，即可食用。
小贴士
加入面粉，使汤汁浓稠好吃。