红烧排骨炖冬瓜
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阿嚏明宋青书崆
我家老公最爱吃肉肉！所以…我的拿手菜全是肉类…
最喜欢把排骨红烧之后搭配各种蔬菜…菌菇…或者辣炒…总之不用费脑子想搭配什么，因为什么菜都可以下到锅里一起煮来吃…都超好吃，所以红烧排骨当然位列拿手菜第一位…
最喜欢把排骨红烧之后搭配各种蔬菜…菌菇…或者辣炒…总之不用费脑子想搭配什么，因为什么菜都可以下到锅里一起煮来吃…都超好吃，所以红烧排骨当然位列拿手菜第一位…
时间: 1-2小时
食材
排骨
300
冬瓜
适量
蒜蓉
适量
炖肉料包
1个
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
老抽
适量
酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
味达美
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 冬瓜洗净切片 -
2. 排骨焯水，去掉血沫
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3. 锅底倒油，加入冰糖，搅拌防止糊锅
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4. 当冰糖加热至焦糖色时，倒入排骨翻炒
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5. 依次加入料酒、老抽、酱油翻炒，再加入一些花椒和八角翻炒
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6. 倒入开水，加入葱、姜片、炖排骨料包、盐，盖上锅盖，大火煮开，改中小火炖二十分钟左右
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7. 打开盖子，大火收汁，排骨入不入围裙，收汁是关键，一定不要省略！
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8. 收汁后，倒入冬瓜片翻炒一下，再加入适量的水，继续盖上锅盖炖十分钟。
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9. 出锅前加入蒜末提味，再根据味道加一些味达美、醋调味。
小贴士
这道菜的冬瓜可以换成任何菜来搭配，比如换成：香菇+油菜、白菜+粉条、洋葱+辣椒(爆炒)、土豆块……等等…