水煎包
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/c2/80/139b70e_720.jpg?ver=1)
6.7万热度
141收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
抉擇獨舞炫仰
小时候妈妈每逢假日,就常给我们姐妹做水煎包吃,当时觉得过程非常好玩,更是绝对美味。这几年搬家折腾,那只从前专用的煎锅也放到一边了,很久没吃过水煎包了。
小园韭菜又收了很多,突然很想吃水煎包了,特意去将那只煎锅翻了出来,费力清洗干净,就为了这一顿水煎包。
水煎包,与普通煎饺、盒子不同的是,不仅用油,而且加入水,使得包子口感更滋润,用油也更少,香而不腻,煎好的包子底部焦黄酥脆,面皮柔软,馅儿鲜美,真是太香了。
小园韭菜又收了很多,突然很想吃水煎包了,特意去将那只煎锅翻了出来,费力清洗干净,就为了这一顿水煎包。
水煎包,与普通煎饺、盒子不同的是,不仅用油,而且加入水,使得包子口感更滋润,用油也更少,香而不腻,煎好的包子底部焦黄酥脆,面皮柔软,馅儿鲜美,真是太香了。
食材
面粉
500g
鸡蛋
4个
韭菜
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
酵母
4g
步骤
-
1. 鸡蛋打散,锅中加入少许油,烧至七成热,放入鸡蛋,快速用筷子划散,铲子铲成碎块,凉透备用。
-
2. 韭菜洗净
-
3. 切碎。
-
4. 酵母放入清水化开,加入面粉中,再加入适量水,和成光滑的面团。室温发酵至两倍大。
-
5. 韭菜鸡蛋放在一起,加入适量的油、盐、酱油、五香粉拌匀。
-
6. 发酵好的面团,排气,分割剂子,擀成包子皮。
-
7. 取一张皮,放上馅料,从四周向中间捏合。收拢捏紧包成包子后二次发酵。至两倍大
-
8. 锅里放入少许油,轻轻摇晃,让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水,包子的三分之一处。
-
9. 盖上锅盖,大火煎。
-
10. 五分钟后,待到水收的差不多,调至小火。
-
11. 锅中的包子一点点长大,长大了不少了。
-
12. 再煎五分钟。
-
13. 待锅中水几乎收干,包子熟透即成。
-
14. 装盘。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1:拌馅时一定要放些油,这样能锁住韭菜中的水分,一则免得包的时候会很快出汤,不好包,二来也可以将汁水锁在馅料里,吃的时候馅儿里会有汤汁,口感更好。
2:开始要大火煎,不必等水全收干,几乎要干的时候调至小火。
2:开始要大火煎,不必等水全收干,几乎要干的时候调至小火。
-
这道菜的其他做法
-
水煎包
92收藏1.4万热度 -
水煎包
147收藏9234热度 -
白菜大肉水煎包
174收藏1.3万热度 -
灌汤水煎包
131收藏9758热度 -
素馅也好吃——包菜粉条水煎包
176收藏1.2万热度