汉堡胚
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岫烟priority
麦当劳、肯德基的汉堡包孩子也好喜欢吃。自己在家也学着做做。超级软的配方。来自金大旺的汉堡胚
食材
高筋面粉
230g
低筋面粉
20g
清水
120g
酵母
3g
细砂糖
32g
盐
3g
鸡蛋
28g
黄油
25g
步骤
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1. 所有材料，除了黄油全部放入厨师机。没有厨师机的可以放入面包机揉面，也可以自己手揉。手揉可以看看飞雪无霜的手揉视频 -
2. 揉到面团可以拉出厚厚的模。
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3. 把黄油放入，继续揉面。揉到黄油吸收
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4. 面团光滑
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5. 取出一块面团检视，拉出的模如图。就算有破洞。呈光滑状的。也可以了。
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6. 放入盘子进行发酵。烤箱设定28度。发酵1个多小时
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7. 发酵好的面团。手戳粉按下出。不反弹就是发酵好了
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8. 面团取出，排气，平均分为6份。
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9. 滚圆好松弛20分钟左右。再滚圆一次
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10. 放入模具进行二发。放烤箱发酵。温度设定38度。
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11. 二发到2倍大，撒上芝麻。烤箱预热180度。
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12. 放入烤箱。我放中下层。烤约18分钟左右。上色了就差不多可以取出 。
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13. 出炉凉凉
小贴士
每个牌子面粉不一样。吸水量也不一样。所以水不要一次性放。汉堡胚做好。可以根据自己喜好夹肉吃哦。
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