三丝南瓜宽面
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菏云抗成瘸
这三丝宽面还是刚买来面条机时拍的,因为照片多,没整理,一直没写哦。自从我家里一个个点心家电搬回后,我的工作量越来越多,由很早烤箱、料理机,后来的面包机、电动打蛋机、到现在面条机,家里面粉越吃越快,我都围着这些机器转啊转。要说利用率最高还算面包机和面条机呢。人们常说:多吃面食容易发胖,而我却相反,根本不用减肥啊。好在我是比较喜欢做,这些机器也工作不停。话又说回来,有时你认为面包机很管用,离不开,可我有些小姐妹买了面包机,却不常用啊。问题是:家里不爱吃面包机做出面包,皮太厚啦。另外买的这些小家电,要想办法发挥多种功能。面包机不但可以做面包、揉面、发面做包子前道工序,还可以烘烤蛋糕,这样你就不会不用了吧。哈哈!好,看看下面宽面吧。
食材
茭白
4根
精肉
100g
毛豆
100g
辣椒
2只
面粉
220g
南瓜
120g
水
适量
香菜
适量
料酒
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
生粉
1小勺
油
适量
麻油
适量
步骤
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1. 食材准备。茭白、精肉、毛豆、辣椒。
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2. 精肉洗净切丝,放入盐、料酒和生粉,搅匀待用。
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3. 食材洗净,茭白剥去外壳,切丝。辣椒切丝。
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4. 香菜切段。
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5. 锅热油,放入辣椒,快速煸炒后捞出待用。
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6. 锅热油,放入肉丝滑撒,快速煸炒,捞出待用。
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7. 锅另热油,放入毛豆和盐,煸炒后加点水,盖上盖,焖2分钟,捞出。
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8. 另起油锅,放入茭白和盐,煸炒后加入毛豆,翻匀焖一下。
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9. 再一起放入辣椒、肉丝。
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10. 煸熟后撒入鸡精。
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11. 出锅装盘,三丝制作就完成。
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12. 食材准备:面粉、南瓜。
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13. 南瓜洗净,去皮切块,放微波转4分钟,取出稍凉后放入面粉中。
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14. 直接用手揉面团三光,用保鲜袋醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。几乎没加水(这里南瓜不用压成泥)。
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15. 醒好面团,用擀面杖擀薄,两面撒上干粉。
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16. 用面条机滚压几次。
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17. 每次两面撒上干粉,这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度。
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18. 很快面皮压好后,将面皮放宽面档滚压。
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19. 一盆南瓜宽面就做好了。
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20. 锅水烧开,放入宽面,烧开后放一碗冷水,直至熟后捞出。
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21. 面条放入已准备好汤料中(在碗中放入三丝、盐、鸡精、麻油和开水)上面放上香菜。
小贴士
1.面团尽量揉硬一点,面团要醒。
2.面团几乎没加水,所以色艳丽,很好看。
2.面团几乎没加水,所以色艳丽,很好看。
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