枣香蜗牛面包
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夕阳equivalent
还是参照《我和宝宝的手作健康烘焙》一书里的造型做出来的面包,虽然有点火大,但是看起来还是挺可爱的。面包里依然加了红枣,浓浓的枣香可以掩盖一切缺点,哈哈,很好吃。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
油
20g
盐
2g
全蛋液
50g
糖
30g
牛奶
80g
红枣
20g
酵母
2g
步骤
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1. 红枣切下枣肉,放入料理机,加入牛奶精磨打成奶昔。
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2. 倒出备用。
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3. 留下8g蛋液,剩下的蛋液、油、红枣奶昔、盐、糖。放入面包桶。
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4. 再放入面粉和酵母,放回面包机内,启动面包机发酵面团程序。
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5. 90分钟后,面团发好。
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6. 取出面团排气揉匀,松弛10分钟。
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7. 分成四个大面剂子和四个小面剂子。
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8. 取一个大面剂子擀成长椭圆形。
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9. 顺长卷起,搓匀。
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10. 再卷起。
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11. 拿一个小面剂子搓成长条(要一头粗、一头细的条)放到卷好的面团下方当蜗牛的身子。
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12. 做好,放到烤盘上二次醒发。
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13. 发好后,涂上蛋液。
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14. 入烤箱,170度,15分钟。记住5分钟加盖锡纸。(我盖的晚了,火大)
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烤箱时间根据自家烤箱设定。
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