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庞多米吐司
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罔安i高岑
做这款吐司是因为家里还余了点猪油,想着怎么把它消耗掉,本来没对白吐司抱很大希望,因为家人还是比较喜欢浓郁细腻的吐司,比如北海道吐司。
但是到今天早晨,我发现这款吐司比起一般的吐司,真的有不一般的地方,因为各种原因……,比如懒、比如没时间,这款吐司直到做好后的第五天,才拍早餐图, 换了别的吐司,早在第三四天的时候,就会发干发硬,但是,这款吐司却依旧坚强地柔软着,味道也依然很赞,清淡的味道,抹上果酱,配上煎好的鸡蛋,就是丰盛 的三明治早餐喔。
当然大家表学我哈,做好的吐司尽量还是在三天内吃完比较好。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白糖
20g
4g
酵母
4g
牛奶
160g
奶粉
10g
黄油
10g
猪油
10g
步骤
  • 1. 将所有原料除黄油和猪油外,混合,盐糖分放两角,酵母放在中间,选择一个和面程序
  • 2. 一个和面程序结束后,面团表面初具光滑,具有一定的延展性,加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序
  • 3. 第三次启动一个和面程序, 和面程序结束后,面团揉至完全阶段。
  • 4. 将面团滚圆,因为天气渐冷,选择了发酵程序
  • 5. 待面团发到2.5—3倍大
  • 6. 将发酵好的面团取出,按压排出空气,
  • 7. 分割成三等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 8. 第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,
  • 9. 翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
  • 10. 擀成与面包机内桶差不多宽的长条形,
  • 11. 从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈
  • 12. 放入土司模内进行二次发酵。
  • 13. 发至2倍大
  • 14. 表面刷蛋液,选择烘烤程序35分钟
小贴士
1、牛奶不要一下放完,先放三分之二,再依情况添加

2、天冷了,可用面包机或烤箱的发酵功能来帮助发酵
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