小卷饼
5.4万热度
133收藏
收藏
|
英睿案
小卷饼，松脆带着甜香，是非常不错的磨牙小零食。
正宗的小卷饼上面还要粘上砂糖，为了少吃点糖，这一步直接省略了，不过美味丝毫不减。
正宗的小卷饼上面还要粘上砂糖，为了少吃点糖，这一步直接省略了，不过美味丝毫不减。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
100g
黄油
30g
细砂糖
10g
水
60g
干酵母
3g
盐
少许
蛋黄
1个
步骤
-
1. 将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油。 -
2. 将面团揉到扩展阶段。
-
3. 揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
-
4. 将面团中的气体排出，分成小剂子。
-
5. 将小剂子揉圆。
-
6. 盖上保鲜膜，静默10分钟。
-
7. 取一小剂子，搓成长条。
-
8. 捏起长条两头，扭成图中形状。
-
9. 将两头向下翻过来，粘在圆圈底部。
-
10. 表面刷蛋液，烤箱预热175度，烤20分钟左右。
小贴士
1.面团一定要揉到扩展阶段，如果觉得手揉费时间的话，可以放到面包机中操作。