抹茶双色吐司
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嘟噜嘟噜十一
一直很喜欢抹茶的味道和颜色，抹茶与蜜豆搭配更加增光添彩，近来比较喜欢做波兰种的吐司，波兰种简单省事，做出的吐司柔软、组织棒，保存时间相对要长
时间: 1-2小时
食材
波兰酵种高筋面粉
50g
水
50g
酵母
2g
主面团高筋面粉
200g
全蛋液
50g
全脂奶粉
15g
牛奶
70g
白砂糖
40g
盐
2g
黄油
15g
抹茶粉
3g
蜜红豆
50g
步骤
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1. 波兰酵种材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵五六小时至蜂窝状 -
2. 所有液体材料放入面包机桶下层，面粉放液体上，四角放盐糖，中间挖个洞放酵母，把波兰酵种放上，启动面包机揉15分钟
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3. 加入软化的黄油继续揉15分钟
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4. 直到揉出手套膜，中间取出用剪刀剪七八次，有利于出膜，约35-40分钟出膜
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5. 面团分一大一小两份，小的占总重量三分之一，把小面团揉上抹茶粉，揉匀
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6. 放入烤箱30度发酵功能1小时，旁边放碗热水增加湿度
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7. 发酵好后排气
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8. 两种颜色各分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
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9. 取一份大小面团分别擀成椭圆形，绿色中间放上蜜红豆，宽面由上往下卷起
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10. 搓成长条
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11. 编成辫子
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12. 放入吐司盒
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13. 放入烤箱，发酵功能40度发酵至8分满
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14. 发酵好取出，烤箱180度预热10分钟
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15. 放入烤箱下层180度40分钟，上色满意盖锡纸
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16. 取出放烤架放至余温装起来
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17. 成品图
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18. 成品图
小贴士
1、拌匀的波兰酵种可以冰箱冷藏发酵也可以室温发酵，只要达到蜂窝状就可以了
2、抹茶粉一定要用好的，颜色、味道才会棒
3、排气步骤不可以省略，不然影响吐司组织会有孔洞
2、抹茶粉一定要用好的，颜色、味道才会棒
3、排气步骤不可以省略，不然影响吐司组织会有孔洞