1. 酵母倒入盆中 加入75g温水把酵母溶解 搅匀、静置片刻

2. 高筋面粉倒入盆中

3. 加入糖 加入盐

4. 倒入奶粉

5. 搅拌均匀

6. 加入打散的鸡蛋

7. 加入溶解了酵母的水

8. 加入剩下的70g水

9. 将粉类和液体慢慢地混合在一起、直到形成面团、 用力揉面、这时候面团会很粘手、表面也不光滑、但要坚持揉下去、不要加面粉、 揉着揉着面团会变得渐渐有弹性、表面也会变得光滑、 随着面筋的形成、面团也开始变得没那么粘手了、 揉面可以采用揉、压、摔等多种方式、揉面的目的是为了让面筋尽快切尽量多地形成、 手工进行的话、这个过程会需要比较多的时间、 有面包机的话建议使用面包机、 揉到一定程度后、试着抻开面团、 这个时候面团不太容易抻得很薄、抻得稍微薄一点就会扯出很多洞、

10. 这时候就可以加入黄油了、 加入已经软化好的黄油、并用力把黄油揉到面团里面去、

11. 一开始面团会有点惨不忍睹、

12. 但是随着揉面的进行、黄油就渐渐会被面团吸收了、坚持揉下去面团就又变得光滑而又充满弹性了

13. 检查面筋的强度、把面团小心抻开、看看能否形成一层薄薄的薄膜、 继续揉面、面团会达到完全阶段、这个时候面团可以抻开成非常坚韧的薄膜、即使用手捅破、破裂的洞口也是非常光滑的圆孔、 揉到完全阶段就不要再继续揉面了、 如果揉过头、面筋就会断裂、面团逝去弹性、变得黏软、一扯就断、做面包面包体积小、空洞粗糙、口感差、

14. 取1/2揉好的面团加入抹茶粉

15. 揉匀

16. 把揉好的面团放入大盆、盖上保鲜膜或者湿布、 室温第一次发酵、 28℃左右、大概一小时、温度高则发酵时间短、温度低则时间长、

17. 面团发酵到原来的2~2.5倍大、用手蘸上面粉、 在面团顶部捅一个窟窿、 拔出手指、插出的孔洞既不塌陷、也不回缩、保持原状就发酵成功了、

18. 发酵好的面团瘦瘦身、 挤出空气、

19. 整成圆形 室温下中间发酵、 醒发15分钟、

20. 各取一个醒发好的面团、用擀面杖擀成长条状面片、 宽度和吐司盒等宽

21. 一片原味一片抹茶这样叠一起

22. 将擀好的面片从上而下卷起来、一定要卷紧 把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部、

23. 把吐司盒放在温度38℃、湿度85%的条件下进行最后发酵、 专业的发酵箱实在是太贵了、用烤箱做虽然不如发酵箱那么精准、但是保证温湿度在一个大概的范围就可以了、 君君采用的方法是把烤盘放入中层、下层烤盘里装一盘热水、底部的热水盘会不断散发水汽、提供足够的湿度、热水凉了就再换一盆、

24. 发酵到吐司盒九分满、

25. 盖上盖子、

26. 放入预热好的烤箱、165℃、中下层、上下火、烤35分钟左右、

27. 趁热脱模具、 把吐司放在冷却架上、

28. 等吐司冷却到温度和手心温度差不多的时候、放入保鲜袋密封、

29. 切片做早餐