椰蓉草莓酱双料排包
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断桥残雪龚程
冰箱里还有上次用剩的椰蓉馅和草莓酱，正好利用起来做了这道小排包，馅料都用完了，感觉挺有成就感的。面包很柔软，组织很好，因为用了双料，吃起来也有格外的惊喜。
时间: 10-30分钟
食材
焙食尚原味面包粉
250g
焙食尚原味蛋糕粉
50g
酵母
2.5g
白糖
25g
鸡蛋
55g
清水
135g
黄油
25g
椰蓉馅
适量
草莓酱
适量
表面刷蛋液
少许
步骤
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1. 250克面包粉，50克蛋糕粉，白糖、鸡蛋、酵母、清水同入面包桶，加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松软 -
2. 启动“和面”程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续和面
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3. 的柏翠面包机用了两个IMIX程序，根据以往的经验已经可以揉出手套膜了，所以直接将面团在桶中进行基础发酵，可以蒙上一块湿布，防止表皮干燥
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4. 待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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5. 面团取出，置于案上，排气，分成9等份，松弛10分钟
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6. 取其中一个小面团，擀成牛舌状
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7. 上面铺上适量的椰蓉馅
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8. 上面铺上适量的椰蓉馅
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9. 取另一个面团，擀成牛舌状，将适量的草莓酱涂抹均匀
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10. 收口捏紧，两端对折成圆形
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11. 9个面团依次整形完毕，一一摆入不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
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12. 待面团发至二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热，180度
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13. 烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，中途上色后，可盖锡纸防止表皮过深，如果喜欢深色厚皮，那就不用盖锡纸喽
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14. 时间到，出炉，晾架上晾凉，然后封袋保存
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15. 拉丝效果很不错
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16. 内部组织也很棒
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17. 配上馅料真是又香又甜
小贴士
水量可根据自家使用的面粉来调整，这款小面包做出来组织超好，口感非常松软。椰蓉的制作可参考下列比例：椰蓉100克，鸡蛋50克，白糖50克，黄油50克。做好的椰蓉馅一次用不完，可以放冰箱冷冻保存。