手撕草莓酱花盘面包
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醉笑三千席醉儿
这款面包加了草莓酱,又切开做了扭纹,自然呈现出一种美丽的花瓣纹路,使得普通的面包变身“小文艺”。
食材
面包粉
170g
蛋糕粉
30g
酵母
2g
鸡蛋
30g
盐
1g
白糖
20g
清水
100g
黄油
15g
草莓酱
适量
表面刷蛋液
少许
表面撒白芝麻
少许
步骤
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1. 所有面包主材除黄油外,全部入盆中
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2. 用筷子搅拌成团,然后蒙上保鲜膜,静置20分钟
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3. 把面团从盆中取出,置于案上,揉成稍具光滑的面团后,放入软化的黄油
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4. 揉成这种薄薄的大片,一捅出现边缘整齐圆滑的大洞就可以啦
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5. 将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,进行基础发酵
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6. 待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在顶部戳洞,不塌陷不回缩
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7. 将面团置于案上,称重分成二等份,分别揉圆,保鲜膜覆盖,松弛10分钟
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8. 取其中一个面团,擀成与9寸烤盘底部直径略小的圆片
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9. 将面片放进9寸不粘烤盘内,上面再均匀地抹上一层草莓酱
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10. 将另一个面团也擀成9寸烤盘大小的面片,并盖在第一张上面,边缘捏紧
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11. 在面饼中间用一个圆形模具轻压出花芯部位,然后用剪刀从外向内剪出均匀的花条来,将每一条向同一个方向扭两下,形成自然的花纹
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12. 将所有的条条都扭转好,然后蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行二次发酵
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13. 待发到二倍大时,表面刷蛋液,再撒上一些白芝麻
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14. 入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右
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15. 时间到,出炉,从烤盘中倒出,晾架上晾凉后食用,或者袋中保存
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16. 看着还是挺漂亮的
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17. 内部的组织也很不错
小贴士
将面包主材用筷子搅拌成团后,盖保鲜膜静置20分钟左右,可以使面能够较深入地吸收水份,更加滋润,手揉面时也会容易;因为是做这种甜面包,所以不必非要揉出手套膜来,做出来的的拉丝效果也是很不错的;烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整;草莓酱是自制的,所以用量比较大,可以根据口味换成其它果酱或者肉松,味道也是很赞的。
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