莜麦蔓越莓软欧
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奎奎奎北
莜麦是一种非常健康的粗粮，它可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。莜麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，适量食用莜麦即可解决这一症状。今天的这款面包，用莜麦代替了低粉，口感也非常不错哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
水面筋
100g
酵母
1g
高筋面粉
210g
莜麦粉
20g
水
125g
盐
5g
酵母
1g
蔓越莓
40g
步骤
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1. 所有的食材备用。 -
2. 首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
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3. 第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
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4. 设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
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5. 案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
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6. 将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。
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7. 这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
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8. 将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
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9. 蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
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10. 将烤好面包取出放凉后切片食用。
小贴士
1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。
2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。
3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。
2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。
3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。
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