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蔓越莓软欧
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软欧包虽然低糖,低脂,但是面包师们为了让其口感更受到大家的喜欢,就在面团的基础上加入了全麦、黑麦、黑芝麻等杂粮,又辅以葡萄干、蔓越莓、桂圆、核等果干,桃、杏仁等坚果,甚至还有的加入了南瓜、胡萝卜、菠菜、洋葱等蔬菜,更有用奶酪等奶制品作为内馅的,这些都是些健康,富含营养的食材,添加了这些食材到面包里去,就让本来低糖、低脂,口味单一的面包,味道变的多样化,口感也更丰富了。这款软欧除了在高筋面粉的基础上添加了全麦粉和黑麦粉,坚果也只用了蔓越莓果干,却足以体现其味道的多样,不繁琐并不代表不值得回味~~
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
160g
全麦粉
40g
黑麦粉
40g
155g
红糖
30g
黄油
30g
蔓越莓干
45g
酵母
4g
3g
步骤
  • 1. 准备好三种面粉。
  • 2. 将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。
  • 3. 加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜。
  • 4. 取出放入容器中,盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 5. 发好的面团取出排气。
  • 6. 分割成自己喜欢的大小的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 取一个小面团擀开。
  • 8. 折叠三折状。
  • 9. 转90度擀开再折三折。
  • 10. 再擀成长圆形,自上而下卷成类似橄榄形。
  • 11. 收口捏紧。
  • 12. 摆入烤盘进行第二次发酵。
  • 13. 发好的面团表面筛上面粉。
  • 14. 用利刀在上面划几道。
  • 15. 烤箱预热180度烤20分钟左右,期间可以喷两次水。
  • 16. 晾凉后切片即可享用。
小贴士
1.液体的分量要根据面粉的吸水情况酌情添加。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
3.烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,喷水时要向烤箱内壁喷,不要喷到加热管上。
4.表面上色均匀后应盖锡纸,以免烤糊。
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