巧克力蔓越莓软欧
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汉尼拔pitch
关于法国老面在这里再解释一下，由面包粉、低糖酵母、盐和水组成，混合均匀后发酵至两倍大，再入冰箱冷藏过夜，用不完的老面可以冷冻起来，用的时候提前取出回温即可，做欧包经常会加点儿老面（旧面团），有一定的促进发酵、延缓老化和丰富味道的作用。不放也可以，用直接法做出来也很好吃，这款欧包特别好吃，分享给大家
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
低粉
25g
全麦粉
30g
法国老面
50g
可可粉
15g
白砂糖
15g
盐
4g
水
190g
黄油
15g
酵母粉
2.5g
耐溶巧克力豆
40g
蔓越莓干
50g
步骤
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1. 除黄油和果干，巧克力外的材料都放入面包桶 -
2. 一个揉面程序后，可以拉出厚膜就可加入黄油继续揉
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3. 揉到可以拉出结实的薄膜
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4. 裹入蔓越莓干和巧克力豆，蔓越莓干提前用水浸泡至软，沥干水分后用
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5. 揉好的面团温暖处发酵至两倍大
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6. 发好的面团分割成两份排气揉圆
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7. 用手压成长方形面片，面团很软，用手压开就可以
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8. 1/3处内折
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9. 再折下来，边缘压紧实
小贴士
即食燕麦片不用煮，烤箱温度自己加减。
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