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黑麦蔓越莓软欧包
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恬静explicit
硬欧包不受家人欢迎做的甚少,
而软欧包做出来,
不仅满屋生香,
就连挑食的公主也爱不释口,
软软的、QQ的,
真的是好吃到停不了口。

这款外酥内软的黑麦蔓越莓高纤软欧包,
既不苛刻操作条件,
又不用石板蒸汽,
而加了黑裸麦的面包,
拥有欧式面包的外观以及香浓麦香,
口感软嫩又弹牙,
值得为家人一做再做。
食材
高筋面粉
160g
全麦粉
40g
黑裸麦粉
40g
155g
红糖
30g
黄油
30g
蔓越莓干
45g
酵母
4g
3g
步骤
  • 1. 将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。
  • 2. 加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜,面团进行第一次发酵。发好的面团取出排气,分割成自己喜欢的大小的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 3. 取一个小面团,擀开再折叠三折状。
  • 4. 转90度擀开再折三折。
  • 5. 再擀成长圆形,自上而下卷成类似橄榄形。
  • 6. 收口捏紧,放黄金烤盘进行第二次发酵。
  • 7. 发好的面团表面筛上面粉。
  • 8. 用利刀在上面划几道。烤箱预热200度烤12分钟(根据自家烤箱自行调整)。
小贴士
烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸,以免烤糊。
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