火龙果蔓越莓软欧包
10万热度
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栋花末雨纷霏
喜欢做面包又不喜欢色素的我……不想浪费火龙果，榨汁动起来颜值OK的。
食材
高筋面粉
200克
酵母
3克
黄油
20克
蜂蜜
15克
水
30克
细砂糖
15克
红心火龙果汁
110克
盐
3克
蔓越莓
适量
内陷:奶酪或红豆
适量
步骤
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1. 半个火龙果榨汁。 -
2. 火龙果汁
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3. 过滤一下取110克
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4. 今天用面包机和面:除了黄油，所有的材料倒入面包桶，顺序是先液体再粉类面粉搓个凹槽放酵母，盐和糖要对角放再面包机角落。
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5. 揉面20分钟至扩展光滑的面团（夏季如果面团内温度太高超过28度，记得取出面包桶连面团冷藏10分钟）再继续以上图片加入软化黄油揉10分钟至薄膜即可。
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6. 加入蔓越莓旋转几圈混合均匀即可。
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7. 揉好的面团密封，常温发酵至2倍体积。分割4份每份58克左右。排气–再盖棉布松弛8–10分钟。
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8. 松弛以后……
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9. 取一个面团反面这样排气拍扁，操作中粘，可以拍少量高粉即可。
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10. 对折
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11. 包入熟红豆……我个人建议包奶油奶酪更好吃，我是刚好没有了！
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12. 收口，压扁一点点，如图
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13. 包好放烤箱发酵功能至1.5倍左右体积时间30分钟。烤箱内记得放热水加湿。
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14. 2次发酵后，过筛高粉。
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15. 剪刀剪开5条缝隙……表面可以再剪几下。
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16. 进烤箱前连续喷3次40度以上热水。这样烤出来的欧包可以维持表面不干硬，像蒸汽口感。
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17. 提前预热烤箱180度，再上火170度下火180度烤盘放中层的下一层。上色以后盖锡纸。时间设定22分钟
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18. 这是常温隔夜的效果还是软软的。
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19. 开吃了哦
小贴士
烤箱温度仅供参考
食谱中没错，就是放中下层，这是为了表面喷热水后有蒸汽的效果口感，又可以维持水份在表面不快速上色哦
这款软欧不甜腻，所以可以搭配奶油奶酪内陷更好吃哦！我正好没有了，用了红豆。
严格按照食谱做，会有意想不到的口感。
食谱中没错，就是放中下层，这是为了表面喷热水后有蒸汽的效果口感，又可以维持水份在表面不快速上色哦
这款软欧不甜腻，所以可以搭配奶油奶酪内陷更好吃哦！我正好没有了，用了红豆。
严格按照食谱做，会有意想不到的口感。
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