奶酪派
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怯猫儿爱吃肉爱
其实玩儿烘焙的我就是在仿西式面食的做法（我不能说别人）。首先的手法就不对，还有原材料也不对，更重要是我没有受过正规西餐做法的培训！所以我在仿西式甜点做法时尽量调整原料让其更接近低糖低油，因为我都是做给家人吃的呃～我在仿芝士派时，将派底中的低粉调整为黑小麦全麦粉与小米粉了……
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
100g
小米面粉
100g
黄油
100g
冰糖粉
35g
鸡蛋
1只
肉桂粉
5g
杏仁粉
30g
海盐
2g
奶油奶酪
150g
淡奶油
100g
鸡蛋
1只
玉米淀粉
15g
冰糖粉
30g
8寸派模
1只
步骤
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1. 做派皮：黄油提前软化。将主料中的除了全麦粉与小米粉以外，放入面包机筒内，和面功能8分钟，让黄油与蛋充分融合 -
2. 将全麦粉与小米粉加入，继续揉8分钟，然后用保鲜膜包好面团，冷藏1-2小时
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3. 冷藏好的面团，擀成饼，放入派盒中，薄厚按匀，用擀面杖去掉多余的面皮。将派皮扎些小洞，防止高温烤时膨胀
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4. 做派瓤：奶酪提前室温软化2小时，打至顺滑
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5. 加冰糖粉打匀。加鸡蛋继续打匀
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6. 加奶油打匀，加玉米淀粉打匀
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7. 倒入派皮中，九分满
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8. 烤箱预热170度10分钟，派盒放入中层，烤30分钟
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9. 冷却后脱模，冷藏4小时
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10. 身边只有小番茄，点缀一下～
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11. 尝尝吧
小贴士
全麦粉与小米粉吸水率低，要适当减少液体的量。
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