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黄豆面包
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海德薇冲鸭-
现在吃习惯了自己做的面包,感觉外面的面包吃起来有很大的猪油味,而且也油腻的多啦。感觉那味道很难接受呢。所以,还是自己动手做面包更健康好吃一点。最起码自己用料都是10足的,没有香精的添加,更没有任何其它的添加剂,用料都是最基本的呢。
食材
高粉
300g
黄豆粉
30g
50g
3g
清水
130ml
干酵母
4g
奶粉
12g
黄油
10g
白芝麻
适量
蜂蜜水
适量
步骤
  • 1. 清水+糖混合均匀,倒入高粉,用筷子搅拌均匀至无干粉,然后揉成团,放入胶盒里,盖上盖子,静置2小时;(泡面法--另面包起筋后再用面包机搅拌的一种方法。)2小时后,面团比泡前更有筋性,然后加入20G麻薯粉(没有的可以不加),再加入奶粉,黄豆粉,盐与酵母,启动面包机,搅拌至成团时,再加入黄油;搅拌至面筋扩展光滑不沾手的面团,停面包机,室温进行第一次发酵;
  • 2. 室温的发酵的话,时间约3小时,面团膨胀至原来的两倍大,用手指戳面团一个小洞,小洞并没有回缩,则发酵完成;
  • 3. 取出面团,排气,滚圆静置15分钟;
  • 4. 将面团分割成7份;
  • 5. 每一份擀成片;
  • 6. 由上而下卷;
  • 7. 卷成条形;
  • 8. 排入烤盘里;
  • 9. 放入发酵箱里,进行最后的醒发,时间大概是60-80分钟;
  • 10. 最后醒发完成,面包生坯膨胀至原来的1.5倍大;
  • 11. 涂上蜂蜜水,撒上白芝士;
  • 12. 送入180度预热的烤箱里,中层,烤18-20分钟;
  • 13. 烤至表面金黄色即可出炉。
小贴士
1.泡面法,就是先用液体+糖+粉揉成团,室温静置2小时,让面团出筋后,再转移面包机里搅拌至扩展阶段的方法。
2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;
3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。
4.添加麻薯粉,会令面包更松软好吃。
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