奶酥玫瑰卷
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漝超像熊猫熊
有时候，稍微花一点儿心思做些装饰，吃东西时都感觉好像变得更好吃了呢~~
材料：
液种：高筋面粉100g，水100g，酵母1g
主面团：高筋面粉180g，细砂糖50g，酵母4g，盐3g，水30g，蛋液45g，黄油30g
奶酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g
表面装饰：蛋液适量、奶酥粒适量、蔓越莓干5g
材料：
液种：高筋面粉100g，水100g，酵母1g
主面团：高筋面粉180g，细砂糖50g，酵母4g，盐3g，水30g，蛋液45g，黄油30g
奶酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g
表面装饰：蛋液适量、奶酥粒适量、蔓越莓干5g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
细砂糖
50g
酵母
4g
盐
3g
水
30g
蛋液
45g
黄油
30g
高筋面粉
100g
水
100g
酵母
1g
糖粉
15g
低筋面粉
25g
奶粉
2g
黄油
20g
蛋液
适量
蔓越莓干
5g
步骤
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1. 将液种材料倒入小盆中 -
2. 搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时
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3. 取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡
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4. 扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
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5. 将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中
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6. 然后将发酵好的液种面糊也倒进去
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7. 将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟
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8. 待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
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9. 揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
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10. 待程序结束，发酵完毕
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11. 取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份
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12. 分别滚圆后松弛10分钟
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13. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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14. 翻面后压薄短底边
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15. 然后慢慢卷起，并捏紧封口
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16. 用刮板从中间切开，切面朝下放置
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17. 最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵
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18. 趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀
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19. 直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了
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20. 将蔓越莓干切碎，备用
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21. 取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
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22. 再撒适量奶酥粒
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23. 最后将蔓越莓碎撒在表面
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24. 然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟
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25. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 此配方采用5℃冰种法制作，与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵；这个方式做好的面团口感非常好~
2. 奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；
2. 奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；