鱼头泡饼
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家小沫小柒柒杯
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。
食材
面粉
200.0克
水
130.0克
胖头鱼头
4.2斤
食用油
40.0克
盐
5.0克
毛葱
2.0个
姜
10.0克
蒜
10.0克
香菜
适量
料酒
4.0汤匙
生抽
2.0汤匙
八角
1.0克
桂皮
适量
香叶
适量
红辣椒
2.0个
黄豆酱
4.0汤匙
步骤
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1. 面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面 -
2. 鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净
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3. 准备配料，毛葱和生姜切片
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4. 锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）
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5. 放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香
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6. 放入黄豆酱
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7. 放入料酒
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8. 放入生抽
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9. 添水，没过鱼块
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10. 放盐，大火烧开转中火炖煮
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11. 炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用
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12. 香菜切段，大蒜切末
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13. 炖30分钟后，汤汁变少
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14. 再炖5分钟左右即可
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15. 将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！
小贴士
1、鱼肚里面的黑膜要去除干净
2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感
3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水
4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了
2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感
3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水
4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了
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