首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>鱼头泡饼
鱼头泡饼
7.5万热度
94收藏
收藏
|
分享
家小沫小柒柒杯
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。
食材
面粉
200.0克
水
130.0克
胖头鱼头
4.2斤
食用油
40.0克
盐
5.0克
毛葱
2.0个
姜
10.0克
蒜
10.0克
香菜
适量
料酒
4.0汤匙
生抽
2.0汤匙
八角
1.0克
桂皮
适量
香叶
适量
红辣椒
2.0个
黄豆酱
4.0汤匙
步骤
  • 1. 面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面
  • 2. 鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净
  • 3. 准备配料，毛葱和生姜切片
  • 4. 锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）
  • 5. 放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香
  • 6. 放入黄豆酱
  • 7. 放入料酒
  • 8. 放入生抽
  • 9. 添水，没过鱼块
  • 10. 放盐，大火烧开转中火炖煮
  • 11. 炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用
  • 12. 香菜切段，大蒜切末
  • 13. 炖30分钟后，汤汁变少
  • 14. 再炖5分钟左右即可
  • 15. 将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！
小贴士
1、鱼肚里面的黑膜要去除干净
2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感
3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水
4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了
这道菜的其他做法

鲅鱼头泡饼

118收藏
4.2万热度

美味鱼头泡饼锅

144收藏
3万热度

鱼头泡饼

92收藏
4.3万热度

正宗鱼头泡饼

96收藏
8.2万热度

香辣鱼头泡饼

86收藏
8.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱