牛肉卷饼
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久醉绕心弦裔
这款饼非常好吃，也非常适合当早餐主食，准备做的时候如果担心早上时间来不及可以头天晚上提前揉好面团，牛肉也可以切好，早上只需要烙饼和炒牛肉，大大节省时间。制作的时候面团要醒发好、皮擀薄、烙的时间短，出锅后的饼皮就很松软，烙好后还要趁热吃，放凉了就会影响口感。
食材
普通面粉
200克
清水
120克
盐
1克
牛肉
200克
生抽
1勺
醪糟汁
1勺
白砂糖
1小勺
生姜
少许
玉米淀粉
1小勺
黑胡椒粉
少许
盐
少许
胡萝卜
少许
食用油
少许
生菜叶
4片
熟白芝麻
少许
步骤
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1. 主料中面饼材料，辅料中是牛肉材料 面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右 -
2. 牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）
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3. 牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀
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4. 饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）
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5. 10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油
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6. 再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上
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7. 用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）
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8. 电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙
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9. 烙至两面微黄出锅
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10. 按上述方面将剩余的饼全部烙完
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11. 饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒
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12. 炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅
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13. 炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻
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14. 取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉
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15. 随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可
小贴士
1、烙这种饼的面团一定要揉软一些，饼吃起来口感才好
2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代
3、饼要擀薄一些，越薄越少
4、烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开
2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代
3、饼要擀薄一些，越薄越少
4、烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开
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