这种饼在我们老家叫煎馍，面糊里只放鸡蛋和葱。在我们小时候平常很少吃到的。因为烙一张饼的时间和烙一张发面饼的时间差不多，而发面饼一个够好几个人吃，而煎馍得几张才够吃，农村一般又用的土灶，烙饼又用的是麦秸，一会需要往灶里填一次，烙一次饼下来有时要一两个小时，农忙时节也没时间做，只有等农闲了才有时间做。往往是烙的时候小孩子就眼巴巴地等着，烙一张吃一张，等烙完了也吃了个肚圆。哪天要是吃了煎馍，那是很值得炫耀的。我们小的时候几乎所有人家里只有一口大铁锅，这是个万能锅。蒸馍做饭烙饼全用这大铁锅烙。后来我父亲出外做小买卖，在黄河北地区带回来个平底锅，这个平底锅几乎成了街坊邻居的公用锅。再后来慢慢地村子里的平底锅多了起来，直到现在几乎都用上了电饼铛。我的电饼铛坏了几次之后，实在对它失去了信心。于是又回到了小时候用铁锅烙饼的时代。不过，只要火候掌握好了，也是可以烙出好饼的。